Pour 6 personnes :

2 gousses d’ail

100g de parmesan

500g de spaghettis

50g de tomates séchées à l’huile

1 boîte de tomates pelées ou de coulis de tomate (500g)

125g de pignons de pin

500g de bœuf haché

Huile d’olive

Sel et poivre

Chauffez une poêle à blanc et torréfiez les pignons de pin. Pelez et dégermez les gousses d’ail. Egouttez les tomates pelées, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans le bol d’un blender avec les neuf dixièmes des pignons de pin, l’ail et le parmesan râpé. Salez, poivrez et mixez grossièrement. Versez le tout dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez. Portez une cocotte d’eau salez à ébullition, plongez-y les pâtes. Egouttez-les, faites cuire les viande dans une poêle pendant 5 min et rajoutez la sauce tomate. Une fois le tout bien chaud ajoutez les pâtes et remuez. Coupez les tomates séchées en morceau et ajoutez-les.

Bon Appétit !!

spaghettis, parmesan, pignon, tomate séchée, boeuf, tomates pelées, coulis de tomate

Pour 4 personnes :

500g de filet de porc

2 poivrons verts

2 petits oignons

2 carottes

6 tranches d’ananas au sirop

2 c.s de farine

2 c.s de fécule de maïs

6 c.s de sucre en poudre

6 c.s de sauce soja

4 c.s de vinaigre de xérès

240g de riz

Découpez le filet de porc en dés. Enlevez le pédoncule des poivrons, ouvrez-les en deux pour ôtez filaments et graines, passez-les sous l’eau froide puis détaillez-les en petits carrés. Pelez les oignons et les carottes, puis coupez-les en rondelles. Ouvrez la boîte d’ananas et prélevez 6 tranches. Mélangez 2 c.s de sauce soja, 1 c.s de vinaigre, la farine et 1 c.s de fécule dans une assiette creuse, vous devenez obtenir une sorte de pâte. Ajoutez la viande et remuez pour envelopper chaque morceau de viande avec cette préparation. Versez l’huile dans un wok ou une sauteuse. Quand elle est bien chaude mettez-y la viande et faites-la frire à feu vif puis moyen pendant une dizaine de minutes en la retournant régulièrement. Quand la viande est cuite, réservez-la. Mettez à la place sans le wok, les oignons, les carottes et les poivrons. Faites-les cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes en remuant souvent. Pendant ce temps, coupez les tranches d’ananas en morceaux. Mettez le sucre en poudre, le reste de fécule, le reste de sauce soja, le reste de vinaigre dans un bol, puis mélangez avec soin. Ajoutez dans le wok les morceaux d’ananas. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes, puis versez le contenu du bol sur les légumes et porter à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez enfin les dés de viande, juste le temps de les faire réchauffer. Servez bien chaud.

filet de porc, poivron, carotte, ananas au sirop, sauce soja, riz

Pour 4 personnes :

2 poivrons rouges

300g de tomates bien mûres

½ concombre

½ oignon

1 gousse d’ail

60g de pain de mie

5cl de vinaigre de Xérès

5cl d’huile d’olive

Sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez les poivrons dans une feuille d’Aluminium et mettez-les à cuire 30 min au four. Laissez refroidir, puis retirez la peau et les pépins. Rincez-les sous l’eau froide et égouttez-les. Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tomates pendant 30s. Rafraîchissez-les aussitôt sous l’eau froide. Retirez la peau, coupez-les en deux et ôtez les pépins. Pelez le concombre, l’oignon et la gousse d’ail, puis coupez-les en morceaux. Ôtez la croûte du pain de mie et jetez-la. Dans un saladier, réunissez tous les légumes avec le vinaigre et le pain de mie, puis salez et poivrez. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner au moins 6h au réfrigérateur.  Sortez les légumes, mixez-les en versant l’huile d’olive au fur et à mesure. Mettez le gaspacho dans une carafe et conservez-le au frais jusqu’au moment de servir.

Personnellement je l’ai servi avec une tartine de mozzarella gratinée au four, un vrai délice !

gaspacho, tomate, poivron , concombre, pain de mie

Pour 4 personnes :

2 aubergines

1 poivron vert

2 c.s de thym

2 œufs

2 dl de lait

2 c.s d’huile d’olive

Sel et poivre

Lavez les aubergines et le poivron. Coupez-les en cubes. Faites revenir les cubes de légumes dans une sauteuse avec l’huile pendant 5 min. Baissez le feu et couvrez. Faites cuire 15 min en remuant de temps en temps. Les cubes de légumes doivent être tendres, sans être écrasés. Hors du feu ajouter le thym. Préchauffez le four à 180°C. Battez les œufs en omelette avec le lait et assaisonnez. Mélangez aux légumes tiédis. Versez dans un moule à cake de 1l ou un plat à gratin, et faites cuire 30 min au bain-marie.

Un vrai régal !

flan, aubergine, poivron, oeuf

Pour 4 personnes :

8 tomates

4 Gousses d’ail

Un bouquet de persil

8 Œufs

Huile d’olive

sel

Coupez vos tomates en rondelles, remplir le fond d’un fait-tout d’huile d’olive, faites chauffer.  Déposez-y vos rondelles, en les retournant à mit cuisson (le temps de cuisson dépend de la taille de vos rondelles) et n’oubliez pas de les assaisonner. Pendant ce temps laver le persil et mettez-le  avec l’ail dans un blender, mixez brièvement. Une fois cuites, disposez vos tomates dans une assiette, et parsemer le dessus du mélange ail et persil. Faites cuire vos œufs au plat et déposez deux œufs par assiette.

Bon appétit !

tomate, ail, persil, oeuf

Pour 3 personnes:

500g sauté de veau

500ml de lait de coco

3 c.s curry

1/2 piment rouge haché

riz

sel et poivre

Mettez un filet d'huile dans votre fait-tout et faites revenir la viande 5min. Rajoutez les 300ml de lait de coco, le curry, le piment rouge, salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30min. A la fin de la cuisson rajoutez le reste de lait de coco et refaites chauffer 5min. Servez le tout avec du riz.

Miammmm !

veau, curry, riz, lait de coco

Pour 2 personnes:

4 grosses tomates

250g de boeuf haché

3 chipollatas

2 échalotes hachées

une gousse d'ail

4 c.s persil plat haché

5 biscottes broyées ou chapelure

sel et poivre

Coupez vos tomates pour faire des petits chapeaux, reservez-les. Emparez-vous de vos tomates et évidez-les un maximum sans abimer les bords, attentien faites ça très délicatement. Maintenant préparez votre farce, dans un grand saladier mélangez le boeuf haché, la chaire des trois chipollatas, les échalotes et le persil plat. Pressez une ou deux gousses d'ails dans la farce et malaxez bien avec vos mains avant de rajoutez les biscottes broyées. Votre farce doit etre très compacte si ce n'est pas le cas n'hésitez pas à rajouter des biscottes. Farcir très généreusement vos tomates de cette farce et reposez vos petits chapeaux sur chaqu'une d'entre elle.

Placez tous ça dans un plat avec un fond d'eau et hop c'est parti pour 1h au four à 180°.

tomates, farce, boeuf haché, chipollatas

Voici une petite recette tiré du livre "Oui chef" Tome 4.

Cuisson 30min

Pour 4 personnes:

2 magrets de canard

2 échalotes

50cl de vin rouge

30cl de bouillon de volaille

Une grosse noix de beurre

1 c.s de persil plat haché

sel et poivre

Avec un couteau, éliminez la graisse de la peau des magrets pour qu'elle ne fasse plus que 3 à 4 mm d'épaisseur. Ensuite faites chuaffer une poêle et déposez-y les magrets salés et poivrés préalablement (sans matieres grasses). Laissez colorer et cuire pendant 7 à 8min. Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes. Quand les magrets sont cuits, enveloppez-les de papier d'aluminium. enlever la grasse de la poele et mettez-y les échalotes. laisser cuire à feu doux pendant 5min, puis versez le vin rouge. Laissez-le sévaporer presque complètement. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez s'évaporer la sauce j'usqu'à la moitié de son volume de départ. Sortez du feu, en remuant ajoutez le beurre puis le persil. Salez et poivrez. Coupez les magrets en tranches, et nappez-les de sauce.

Bon appétit !

magret, canard, vin rouge, échalotes

Pour 2 personnes:

- 1 aubergine

- huile d'holive

- pesto (on le trouve tout prêt en grande surface ou il est possible de le faire soi-même)

- parmesan

- sel

Recette:

Prenez votre aubergine, ôtez la peau et coupez la en rondelle de 1cm d'épaisseur. Posez-les dans une passoire et salez bien toutes les tranches. Laissez les dégorger dans la passoire entre 45min et 1h. Ensuite rincez chaque tranche et préssez les pour enlever l'eau (à faire plusieurs fois).

Mettez bien de l'huile d'holive dans une pôele et faite revenir les tranches 10min sur chaque face (cela depend de leur epaisseure). Celles- ci doivent devenir bien moles. Disposez les dans une assiette et nappez de pesto et de parmesan.

Régalez vous!

aubergine, pesto, parmesan

Hello! Aujourd'hui j'aimerais vous présenter une recette qui fut un grand succé chez moi!

Tiré du livre papillote surprise de Frédéric Berqué dans l'édition Toquades, je vous le conseil vraiment!

Pour 4 personnes:

3 filets de poulet

1 c.c de paprika

3 c.s de miel

2 c.s de sauce soja

1 c.s d'huile d'olive

8cl de jus d'orange

3 abricots

50g de raisins secs

30g de noix de cajou

Poivre

Semoule

Recette:

Dans un saladier, mélangez le papriké avec le miel liquide, la sauce soja, l'huile d'olive, le poivre et le jus d'orange.

Détaillez les filets de poulet en cubes. Faites-les mariner 30min dans la marinade d'orange. Détaillez les abricots en petits quartiers.

Au centre de 4 feuilles de papier sulfurisé, répartissez les cubes de volaille et la marinade. Ajoutez les quartiers d'abricots, les raisins secs et les noix de cajou. Fermez les papillotes en carré.

Placez les papillotes sur une plaque, laissez cuire 15min à 180°. Pendant ce temps préparer votre semoule.

Ensuite servez comme il vous convient! Soit comme moi, en mélangeant le tout, ou alors les servir séparement. Bon appétit!! 

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